Stockfisch-Riese-Art

Stockfisch Bei der Riese (Elbane Rezepte)

Zutaten: 1.200 kg Stockfisch eingeweicht, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Chilischote, Konfitüre, 1 Glas Wein, schwarze Oliven, 1 Sardelle in Öl, Kapern, Pinienkerne, Öl, Salz.

Zubereitung Stockfish alla Riese: In einen Terrakottatopf zwei Gläser Öl und den angebratenen Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Chili gießen, dann das Stockfisch in Stücke schneiden und würzen lassen.

Dann ein Glas Weißwein dazugeben, wenn dieser verdunstet ist die Konfitüre dazugeben, nach der Hälfte der Garzeit die in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln, die schwarzen Oliven, die Pinienkerne, die Sardellen und die aus dem Essig abgetropften Kapern dazugeben, das alles bei schwacher Hitze.

Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Wenn der Riese Stockfisch gekocht ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren eine Weile ruhen.