ANSONICA MOSCATO UND ELBANI PASSITI
Moscato von Elba ist ein passito exquisite der Insel, der Herstellungsprozess ist ähnlich dem Aleatico dell’Elba , ändern Sie die Art von Trauben verwendet in diesem Fall den Moscato .
Wie beim Aleatico müssen die weißen Trauben für den Passito (Ansonica, Trebbiano, Vermentino und Moscato) nach sorgfältiger Auswahl während der Ernte einer Sonnenexposition ausgesetzt werden.
Passito von Moscato Elba
Die Umsetzung ist sehr anstrengend und anspruchsvoll, die geernteten Trauben werden in speziellen Räumen (oder auch im Freien) auf Matten oder Gestellen trocknen gelassen, mit ausreichender Belüftung um Schimmel zu vermeiden.